Sigep 2026, le novità di espositori e fornitori del foodservice dolce

Farine e bakery

Petra Molino Quaglia (S153 | PD5) - Con Pasticceria Strategica debutta a Sigep una nuva visione del settore: non una vetrina di prodotti, ma un formato pensato per mostrare come ingredienti, tecnica e gestione possano lavorare insieme. Al centro le Healthy Flour Petra e il chatbot AI tecnico sui sacchi di farina, attivabile via QR Code. Un supporto continuo per il confronto quotidiano e una base di formazione condivisa per chi lavora in laboratorio, dal titolare ai collaboratori. Al fianco di queste novità, il catalogo completo di farine professionali pensare per chi cerca qualità e costanza di prestazione. Prodotti frutto di un'attenta selezione dei grani, filiera tracciata, processi di molitura evoluti e linee segmentabili per canale di utilizzo. 

Molino Vigevano (S084 | PB7) - Il brand del Gruppo Lo Conte è ormai punto di riferimento dei professionisti dell'arte bianca e a Sigep 2026 festeggia i 90 anni di storia. Per celebrarli, l'azienda ha deciso di presentare la linea M Ama: l’evoluzione della linea di paste madri in polvere pensata per chi desidera portare più gusto e identità nei propri impasti, senza complicazioni. Il segno distintivo è GermeMadre, un ingrediente nato da un metodo di fermentazione brevettato, che sprigiona aromi naturali. Tre le referenze: M Ama Pura e M Ama Viva per impasti salati e M Ama Dolce per quelli dolci.

Molino Casillo (S065 | D5) - Vera e propria rivoluzione per l'azienda che con il format The House of Flour mette in mostra la sua nuova visual identity e rivede il posizionamento come passi di un percorso di sviluppo e internazionalizzazione. A concretizzare tutto ciò, tre linee di prodotti: Altograno (sfarinato genuino e altamente nutriente che offre fino al +50% di proteine, -25% di carboidrati e +40% di fibre, 100% solo grano senza aggiunta di additivi), Origine (gamma super premium con germe di grano composta da farine alle elevate caratteristiche sensoriali, ricche di nutrienti naturali, fonte di vitamina E, magnesio e zinco), Le Speciali (anch'esse con germe di grano, si arricchisce di Oro con Germe: semola rimacinata con germe di grano). 

Molino Dallagiovanna (S030 | PB5) - a Sigep anteprima della nuova linea di prodotti che unisce ricerca, gusto, estetica e sostenibilità, pensata specificamente per i professionisti del settore. Sul Palco del Gusto allestito allo stand, un ricco calendario di dimostrazioni dedicate a pane, pasta, pizza e dolci. A guidare le sessioni dal vivo, alcuni dei più autorevoli interpreti dell'arte bianca italiana e internazionale, che si alterneranno nell'arco dei cinque giorni di manifestazione. Protagonista è Blackery: non una semplice combinazione di ingredienti, ma una miscela speciale, frutto di un’attenta selezione dei migliori grani e di cacao pregiato, studiata per garantire un equilibrio perfetto tra gusto, estetica e performance. Nata dalla collaborazione tra Molino Dallagiovanna e Barry Callebaut, Blackery è stata sviluppata con l’obiettivo di offrire ai professionisti una soluzione per ripensare e valorizzare i grandi classici dell’arte bianca senza l’aggiunta di alcun colorante. Il colore e il gusto sono infatti totalmente naturali, ottenuti grazie all’utilizzo di un cacao pregiato certificato Cocoa Horizons. Disponibile nelle versioni Blackery Debole e Blackery Forte, che differiscono unicamente per la forza della farina. Entrambe le referenze sono disponibili nel formato da 10 kg.

Molino Spadoni (S029 | PD5) - Storico punto di riferimento nel mercato delle farine/miscele mette in mostra le oltre 200 referenze classificate per destinazione d'uso; oggi presente anche nel mondo dei panificati surgelati realizzati partendo dalle proprie farine. Grazie ai continui investimenti in R&D, in processi di automazione controllati, l'azienda garantisce al professionista risultato e qualità costanti, facilità di utilizzo e ottime rese quali solo un controllo dell'intero ciclo di lavorazione può consentire. Da non mancare l'incontro "Una storia, tante storie. Viaggio alla scoperta del mondo Molino Spadoni" (in programma venerdì 16 gennaio, dalle 12:00 alle 13:00).

Molini Fagioli (S038 | PB5) - In uno stand allestito come una bakery contemporanea, l'azienda presenta due novità di prodotto: l’orzo tostato, dalle note aromatiche calde e rustiche; e lo spezzato di segale, caratterizzato da gusto deciso e complessità organolettica. Entrambi nascono per rispondere alle tendenze del momento, combinando semplicità e alto valore tecnico. Referenze protagoniste di diverse masterclass e cooking show con i professionisti del settore. 

Vog Products (S190 | P5D) - Debutta Nuvela: prodotta con mele coltivate da famiglie di frutticoltori locali del Trentino-Alto Adige, questa farina è il risultato di un procedimento brevettato che rimuove semi e peduncoli e consente di valorizzare le componenti più ricche e nutrienti del frutto Il risultato è una referenza ricca di fibre e senza glutine, altamente versatile e ideale per realizzare ricette che rispondono alle attuali richieste di benessere, salute (riduce la necessità di dolcificanti raffinati) e funzionalità dei clienti finali. 

Vandemoortele (S081 - PB7) - A Sigep, un progetto integrato che mette in scena tutti i brand del gruppo belga leader nel settore del frozen bakery. Una presenza che coinvolge i brand Lizzi (integrato completatamente nel catalogo a partire da giugno 2026) e che sancisce la conclusione del processo di acquisizione di Acquaviva, presente con un proprio stand e un’offerta complementare dedicata a tutti i principali momenti di consumo fuoricasa. Accanto all’offerta storica legata alla colazione all’italiana di Lizzi – con prodotti in grado di soddisfare il palato del pubblico locale – l’azienda porta a Sigep il concept di colazione alla francese attraverso il brand Banquet D’Or, un elemento di differenziazione che non si pone in alternativa ma come complemento alla proposta italiana. Oltre la colazione, la strategia dell'azienda spazia dal pranzo (con il marchio Agritech) all'aperitivo (con Lanterna) passando per la merenda pomeridiana (le referenze Doonys). 

Lesaffre Italia (S047 | PD5) - Dal digitale alla lievitazione, l'azienda foodservice spazia su tutto il catalogo di servizi per i professionisti. A Sigep viene presentata l'ultima release dell'app Lesaffre&Me sviluppata per il mondo della panificazione: un assistente digitale che offre un catalogo completo dei prodotti Lesaffre con ricette esclusive, video tutorial, contenuti formativi e una sezione news per restare sempre aggiornati, tutto in un’unica piattaforma intuitiva. Tra le feature più innovative, Dr. Bread 2.0 (n supporto tecnico potenziato dall’intelligenza artificiale, progettato per offrire soluzioni rapide alle problematiche quotidiane nella produzione del pane); Cost-In-Use (programma che calcola in modo semplice e preciso il costo di produzione di ogni ricetta, ottimizzando la gestione economica del proprio laboratorio, aumentandone l’efficienza); e il Programma Fedeltà (rinnovato e ampliato). Lato prodotto, spazio ai brand di casa: L'hirondelle 1895 (lievito studiato per biga, lunghe lievitazioni e pizza, proposto in confezione da 2,5-10-15 kg), Livendo (con la presentazione di Mater Mia 76, preparazione a base di lievito madre con enzimi, pensata per una pizza leggera, alveolata, ricca di sapore e altamente digeribile) e la novità Proteissimo (la prima proteina vegetale completa e dal gusto neutro, ottenuta grazie a un processo naturale di fermentazione del lievito).