Sigep 2026, le novità di espositori e fornitori del foodservice dolce

Gelato, pasticceria e bakery.

Prodotti Rubicone (S086 | PC1) - Nuove soluzioni per gelateria, soft ice-cream, frozen yogurt e dessert. Tre le gamme in vetrina a Sigep: Linea Topping Cake (Salse in bottiglia con inclusione di pan di Spagna, ideali per decorare gelati, soft ice-cream, frozen yogurt e dessert al cucchiaio); Linea Ready Dessert (prodotti in polvere pronti all’uso per la preparazione di mousse in granitore, caratterizzati da facilità d’impiego e ottima resa); Linea Stracciatelle (coperture aromatizzate disponibili in numerosi gusti che induriscono con il freddo, garantendo un effetto croccante e nuove possibilità estetiche e di gusto). Accanto alle nuove linee, Prodotti Rubicone propone nuove soluzioni per andare incontro alle tendenze più recenti: Ready Green Mango (una base completa in polvere pronta all’uso per gelato o soft ice-cream al gusto di mango verde), la Copertura Caramello Salty Flakes (una copertura aromatizzata al caramello salato arricchita da fiocchi di sale e granella di caramello) e le referenze a base di Açai (pasta concentrata Top Fruit Açai e la polvere Soft Açai, entrambe 100% Made in Italy, vegane e senza glutine). 

Lactalis (S059 | PB5) - A Sigep, presentazione della nuova business unit dedicata al fuoricasa. Un progetto trasversale nato con l'idea di sviluppare soluzioni dedicate agli operatori Horeca valorizzando marchi iconici del portafoglio, tra cui Galbani Professionale, Parmalat Professional e Président Professionnel che in fiera saranno protagonisti di showcooking dedicati. 

Disaronno Ingredients (S087 | PA3) - Riflettori puntati su Anselmi 1892, Stella, Montebianco, Alvena e Chiaravalle: marchi che hanno plasmato la storia del gelato artigianale e ora si uniscono in un'unica realtà integrata offrendo qualità e innovazione per supportare la vostra attività. A disposizione oltre 200 gusti da rovare e nuovi prodotti pensati per le necessità del comparto dolce. 

Eurovo (A023 | PB5) - Scoprire il potenziale ancora inespresso dell'uovo e degli ovoprodotti nel foodservice dolce è la mission di Eurovo che porta in fiera il concept "Molto più di un Uovo". Un vero e proprio percorso immersivo rivolto ai professionisti e caratterizzato da un ricco palinsesto di demostrazioni. Diversi i protagonisti che animeranno lo stand (a partire dal brand ambassador Gino Fabbri) utilizzando alcuni prodotti di punta dell'azienda come Tuorlo 33: referenza con il 33% di zucchero, che migliora la viscosità e la capacità umettante degli impasti, oltre a offrire un importante vantaggio strategico grazie ai suoi 180 giorni di shelf life. Si aggiungono poi le innovazioni della linea Bakery Innovation: gamma completa di semilavorati ideali per la realizzazione di creme, mousse, parfait e molte altre preparazioni. Tra i prodotti a valore aggiunto spiccano anche Cuisine Royale (senza lattosio e pronto all’uso, assicura risultati costanti e una resa impeccabile in piatti come uova strapazzate, carbonara e appetizer creativi) e la Bevanda Bongiorno (senza lattosio e a base di albume d’uovo, ricca di calcio e proteine). Spazio poi ai marchi parte del gruppo come Lolli (soluzioni pensate per la pasticceria: bagne alcoliche, aromi in pasta e topping oltre ad alcune limited edition che reintepretano la tradizione dolciaria) e Waffleman (acquisito nel 2024 e specializzato nella produzione di preparati in polvere e waffle, pancake e crepes pronte all'uso realizzate con con farine selezionate, burro belga di una qualità ricercata e uova Eurovo). 

Fabbri (S034 | PA5-C5) - Ricco portafoglio dedicato al food&beverage con innovazioni, idee di business e format distintivi: dall'inedito Corner Shop Fabbri alle ultime soluzioni di Fabbri Gelato System passando l'esclusivo Fabbri Cocktail System per una mixology efficiente e creativa. Direttamente dal Brasile, inoltre, verrà presentato uno dei trend più rilevanti del mondo food healthy. 

Vandemoortele (S081 - PB7) - A Sigep, un progetto integrato che mette in scena tutti i brand del gruppo belga leader nel settore del frozen bakery. Una presenza che coinvolge i brand Lizzi (integrato completatamente nel catalogo a partire da giugno 2026) e che sancisce la conclusione del processo di acquisizione di Acquaviva, presente con un proprio stand e un’offerta complementare dedicata a tutti i principali momenti di consumo fuoricasa. Accanto all’offerta storica legata alla colazione all’italiana di Lizzi – con prodotti in grado di soddisfare il palato del pubblico locale – l’azienda porta a Sigep il concept di colazione alla francese attraverso il brand Banquet D’Or, un elemento di differenziazione che non si pone in alternativa ma come complemento alla proposta italiana. Oltre la colazione, la strategia dell'azienda spazia dal pranzo (con il marchio Agritech) all'aperitivo (con Lanterna) passando per la merenda pomeridiana (le referenze Doonys). 

Babbi (S031 | PA7) - Tantissime le novità proposte in fiera: la famiglia dei Variegati Waferini Babbi si amplia con il nuovo Variegato Waferini Mirtillo e Lavanda; la Base 125 Lactose Free va ad aggiungersi all’offerta delle Basi Babbi; nella gamma delle miscele complete, arriva Lattelatte Agricole, un preparato pronto all’uso che richiama la freschezza del latte appena munto; sul fronte dei sorbetti nasce Fruttafrutta Ibisco B-Free, realizzato da bevanda di ibisco liofilizzata. E ancora, due varianti ampliano la linea delle Golose Babbi: Golosa Pistacchio Kataif e Golosa Caramello Kataif, entrambe caratterizzate dall’incontro tra cremosità e croccantezza dei sottili fili di pasta kataifi. Il settore Horeca si arricchisce con le referenze Pronto Tiramisù, mix in polvere da preparare con la sola aggiunta di panna, e Pronto Cheesecake; mentre Copertura Krok Cocco, Gianduia e Speculoos ampliano la linea delle Coperture Krok Babbi, morbide creme con inclusioni croccanti. 

Brazzale (S029 | PB5 e S012 | PB8) - Articolato programma di masterclass e showcooking a Sigep che mette al centro prodotto, ricerca e confronto. Brazzale è presente con due spazi distinti ma coordinati, espressione di un’unica visione: grandi materie prime per grandi professionisti. Uno dedicato al mondo pasticceria e bakery, l'altro rivolto alla pizza (con il food truck Vanvitiello, dell'omonimo panificatore Ciccio Vitiello) in collaborazine con Agugiaro&Figna e il brand di casa Gran Moravia. A livello di prodotto, due novità: la crema multifunzione NIC e il filato per pizza MO’, sviluppate grazie al lavoro di ricerca del Brazzale Science Center (BSC) e già testate sul campo. Momento centrale della presenza di Brazzale è il convegno "I segreti dei maestri. Il prestidio della cucina italiana in cinque storie" (in programma domenica 18 gennaio alle 13:30).

Menz&Gasser (S025 | B5) - Lancio della nuova gamma di topping, una linea studiata per ampliare l’offerta professionale dell’azienda e supportare le esigenze di decorazione, finitura e personalizzazione di pasticcerie, gelaterie e laboratori artigianali. La proposta di prodotti debutta con nuovi gusti e colori in linea con le tendenze più attuali del settore, come Pistacchio, dalla texture cremosa e dal profilo intenso, e Mango, vivace ed esotico. Le ricette sono state ottimizzate per garantire performance elevate, stabilità del colore e una resa impeccabile nelle diverse applicazioni professionali: dalle torte alle monoporzioni, dai gelati ai semifreddi fino ai dessert al piatto. Il lancio dei topping viene valorizzato a Sigep insieme all’intera gamma di prodotti professionali Menz&Gasser attraverso un ricco calendario di showcooking che mette al centro il gesto professionale, la tecnica e l’esperienza quotidiana del pastry chef. È in questo contesto che si inserisce il concept “Gesti Top”, che accompagna l’intera proposta, firmata dal maestro pasticcere Loris Oss Emer. A completare la proposta, tutta l'offerta per il mondo dell’hotellerie e del foodservice. 

Pernigotti (S187 | PA5) - Il brand Signor Stefano è protagonista con nuovi semilavorati per gelaterie artigianali a Sigep. In primis, un innovativo preparato (in forma di “pepite”) per la produzione del Cioccolato Gelato, un gusto di gelateria realizzato non con il cacao, ma direttamente con il cioccolato. Questo semilavorato, prodotto nello stabilimento novese di Pernigotti SpA, consente di ridurre notevolmente i tempi di produzione del gelato: è infatti sufficiente aggiungere solo latte o acqua calda alle “pepite” e procedere quindi con la mantecazione, ottenendo del gelato al cioccolato o al cioccolato fondente di altissima qualità. Altra novità sono i semilavorati a base di frutta per le gelaterie artigianali (ai gusti di fragola, melone, pesca, banana, cocco e mango) e le farciture per le pasticcerie (raggruppate nella linea Golosina). Il tutto per un catalogo che supera le 100 referenze.