Topping sulla pizza, il segreto foodservice è la qualità continua

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Nova Funghi, il gusto viaggia in busta e vetro.

Il nome dice (quasi) tutto: Nova Funghi è l’azienda specializzata nella distribuzione di champignon, porcini e altri funghi. Ma anche carciofi e salse vegetali. Prodotti ideali per far fare un salto alla propria pizza signature. Nel 2024, l’azienda ha chiuso con 42 milioni di euro (+11,5), nel 2025 dovrebbe proseguire sulla scia di un +13% di fatturato. Di questo, il 45% arriva dal foodservice con un portafoglio di 70 item. Fra queste, due proposte verticali: "Il fungo champignon in crema della Linea Gold: alta qualità, lavorato fresco, a cui è aggiunta un emulsione di acqua e olio. L’altra è Sì Con Gusto Nova senz’olio - racconta Andrea Scavazzon, marketing e communication manager - Una linea chiave e ideale per il mondo pizzeria, soprattutto take away o comunque con alti volumi. Si tratta di carciofi, funghi e mix di verdure conservato utilizzando un liquido di governo che non è altro che un brodo vegetale riutilizzabile in cucina, sgocciolabile nel lavandino senza problemi di smaltimento". Inoltre, non essendoci grassi, non unge le mani in preparazione.

nova funghi

Altro pilastro di Nova Funghi sono le salse vegetali: "Una categoria nata nel 2017-18 con Salsiamo dedicata alla giunta nel 2021, che ora accolgono anche melanzane e zucchine oltre a funghi, carciofi, zucca, peperoni, ecc. Sono state pensate come topping per pizze ma la loro duttilità si vede anche su paste e risotti", aggiunge Scavazzon. Referenze che rispondono alle esigenze dei clienti professionali: riduzione degli sprechi, funzionalità di utilizzo, facilità di stoccaggio, prestazioni continue e tracciabilità. "A livello packaging, la busta è ormai una soluzione diffusa e apprezzata: risponde alle esigenze di chi sta in cucina e preserva la qualità del prodotto originale", sintetizza Scavazzon.