Topping sulla pizza, il segreto foodservice è la qualità continua

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Il tonno Callipo a misura di pizzeria.

Zero sprechi e qualità premium sono le caratteristiche dei nuovi filetti di tonno monoporzioni pensati da Callipo per rispondere alle esigenze del canale Horeca. Confezionati in un vasetto di vetro da 110 grammi, queste eccellenze ittiche rappresentano una soluzione pratica e versatile per offrire ai ristoratori un ingrediente capace di esaltare le proprie ricette e mantenere inalterate le qualità della materia prima. "La grammatura e il packaging sono stati studiati per ridurre lo spreco in cucina ed esaltare un’ampia varietà di piatti: dalla pizza all’insalata, passando per i primi", afferma la direttrice commerciale di Callipo, Angela Neglia. Cuore di questa referenza sono i filetti di tonno all'olio di oliva realizzati con la varietà Yellowfin e lavorati interamente in Italia. Dopo la cottura a vapore, che preserva le proprietà nutrizionali, vengono selezionati i filetti migliori e in vasettati manualmente secondo una tradizione ultra centenaria, per poi passare alla lunga stagionatura, fondamentale per creare l’armonia perfetta tra tonno e olio e per sprigionare tutta la loro fragranza al momento del consumo. La produzione avviene nello stabilimento di Maierato (VV), in Calabria. Uno dei tre poli produttivi di Callipo insieme agli stabilimenti presso il porto di Gioia Tauro (RC) e quello di S. Pietro Lametino (CZ), entrambi destinati allo stoccaggio dei prodotti a seconda delle fasi di lavorazione.