Il Poke Day si avvicina (28 settembre) e il desiderio di una bowl in food delivery si accende, soprattutto su Glovo: +20% di ordini in un anno. Per la piattaforma, l'Italia è il primo Paese al mondo per numero di poke ordinati per un totale di 1,3 milioni negli ultimi 12 mesi. Numeri che raccontano lo status di abitudine alimentare fuoricasa per questa categoria merceologica originaria delle Hawaii ma capace di adattarsi a diversi palati e cucine.
In occasione della giornata dedicata a questa ricetta, il player food delivery ha svelato altri dati interessanti. A partire da quelli geografici. Se Roma continua a essere la città italiana con il maggior numero complessivo di poké ordinati, basta cambiare prospettiva per scoprire una geografia del poké molto meno scontata. La città da tenere d’occhio è Torino, che nell’ultimo anno ha registrato una crescita del +125%, più che raddoppiando i propri volumi e arrivando a superare Milano nella classifica assoluta. Il capoluogo piemontese è inoltre la prima grande metropoli italiana per penetrazione pro capite, con circa 254 ordini ogni 1.000 abitanti. Ma il vero colpo di scena arriva lontano dalle grandi città. A conquistare il primo posto per consumo in rapporto alla popolazione è infatti Portoferraio, all’Isola d’Elba, con circa 691 ordini ogni 1.000 abitanti. Un dato sul quale incidono anche la forte stagionalità estiva e i flussi turistici, ma che racconta quanto il poké sia ormai uscito dai confini delle metropoli. Segue Ciampino, con circa 525 ordini ogni 1.000 abitanti, mentre tra le località dove la poké mania cresce più velocemente troviamo, oltre a Torino, Bergamo (+81,2%), Busto Arsizio (+66%), Pisa (+63,1%) e Ladispoli (+56%). Una mappa che mostra come il poké non sia più soltanto un fenomeno metropolitano: dalle grandi città alle destinazioni estive, la bowl è ormai diventata una presenza sempre più familiare nelle scelte food degli italiani.
A raccontare l’evoluzione del fenomeno non sono però soltanto i numeri, ma anche e soprattutto il modo in cui gli italiani ordinano il proprio poke. La parola chiave è personalizzazione. La formula “Crea il tuo pokè” rappresenta infatti oltre il 53% dei volumi, con più di 664.000 prodotti: più di un consumatore su due preferisce quindi costruire la propria bowl da zero, scegliendo personalmente ingredienti, proteine e topping. Quando invece ci si affida alle ricette già composte, qualche certezza c’è. La Classic, ispirata allo stile hawaiano, è la proposta più popolare, mentre il salmone si conferma protagonista assoluto, nelle sue diverse interpretazioni: dalla Salmon Poke alla Spicy Salmon fino alla Salmon Lover. A seguire troviamo il pollo, spesso scelto in abbinamento alla salsa Teriyaki.
Tra i top brand e le insegne di riferimento del settore già disponibili su Glovo, spiccano marchi protagonisti del mercato italiano ed europeo come:
