Ferretti Dessert, 5 novità al cioccolato con Barry Callebaut

Dalla maestria pasticcera di Sandro Ferretti arrivano cinque nuove proposte dolci dedicate al mondo Horeca e presentate per la prima volta all'ultimo Sigep. Le referenze fanno parte della linea Chocolate Delights, sviluppata in collaborazione con l’importante multinazionale del cioccolato Barry Callebaut.

Tortini, tacos e cheesecake: le novità di Ferretti Dessert.

Il maestro Ampi (Associazione maestri pasticceri italiani), fondatore di Ferretti Dessert, eccellenza internazionale della pasticceria e dei prodotti da forno, propone dunque: 

• Tortino dal cuore morbido - Cioccolato fondente e caramello caratterizzano questa monoporzione, che rappresenta una variante rispetto al classico soufflé al cioccolato dal cuore caldo. Il nuovo tortino, infatti, ha un cuore liquido, da consumare a temperatura ambiente (+4°). I rivenditori potranno acquistarlo in confezioni contenenti 6 unità, 1 flacone dosatore di cremoso al caramello e 1 sacchetto di brownie al cacao.
• Tacos caramello e mandorle - Una cheesecake al cioccolato fondente decorata con cereali ricoperti al cioccolato. Nel dettaglio, il ripieno è composto da ganache al caramello su genoise alla mandorla decorato con salsa al caramello, biscottini al burro, cereali ricoperti di cioccolato bianco al caramello e mandorle salate.
• Tacos cioccolato e peperoncino - Taco ripieno di ganache al cioccolato e joconde al cacao con salsa al cioccolato e peperoncino. Il dolce è decorato con cereali ricoperti al cioccolato fondente e da una placchetta in cioccolato bianco raffigurante il celebre teschio della cultura messicana.
• Cheesecake al cioccolato - Ha il fondo di pasta frolla al cacao, è farcita con crema cheesecake al cioccolato e viene cotta al forno. La Cheesecake al cioccolato è decorata con cereali ricoperti al cioccolato abbinati a una purea di cacao oppure a una salsa al lampone.
• Chocotto - Dolce dalla forma rotonda e decorato con una delicata pannacotta vegana al latte di cocco, cioccolato bianco e nocciola.

In attesa della Pasqua, il cioccolato torna protagonista del foodservice dolce. 

"Dopo le festività natalizie, nel pieno dell’inverno e con la Pasqua ancora lontana, il cioccolato torna a essere il protagonista del dessert - ha commentato Ferretti - Insieme a Barry Callebau abbiamo giocato con le forme ispirandoci alla cucina etnica nel caso dei nuovi tacos, mentre il Chocotto rappresenta una scelta opposta, nata dalla volontà di accontentare coloro che preferiscono chiudere il pasto con una prelibatezza più delicata e raffinata". Le referenze sono frutto della capacità di conciliare qualità artigianale Made in Italy e produzione di livello industriale senza mai dimenticare la continua ricerca e sperimentazione proprie della pasticceria. Lo stesso approccio che ha portato l'azienda a creare un catalogo di oltre 100 prodotti caratterizzati da flessibilità, affidabilità e spiccata attenzone per il cliente; sia a livello nazionale che europeo.