Dal retail alimentare alla ristorazione, Il Viaggiator Goloso inizia un nuovo viaggio all'ombra di CityLife Shopping District con il format Altrove. Il punto vendita dell'insegna parte del Gruppo Finiper Canova rappresenta per ora un unicum nel panorama food retail della società. All'interno, oltre 320 posti a sedere e un'offerta che spazia dal take away al servizio al tavolo, dalla cucina italiana alle proposte etniche, dal dolce al salato, dalla colazione all'aperitivo. "Questo progetto rappresenta l'ulteriore evoluzione de Il Viaggiator Goloso, brand nato come private label e oggi capace di offrire ai suoi clienti una proposta ristorativa completa realizzata proprio con una selezione degli stessi prodotti che i consumatori possono trovare sugli scaffali retail", racconta Gianluca Grassi, direttore comunicazione Gruppo Finiper Canova.

servizio di Nicola Grolla

Il 17 giugno, in anteprima nella sede di TheFork a Milano, sono stati svelati i risultati del primo Osservatorio RM-TheFork sul full service restaurant. Un evento che ha fornito la fotografia del fenomeno delle catene di ristorazione come interpreti ed evoluzione della ristorazione servita italiana. Un white paper con 6 cluster tematici, 6 approfondimenti qualitativi e 4 case history. L'Osservatorio ha elaborato dati forniti da TheFork, piattaforma leader per la prenotazione dei ristoranti e gestionale con TheFork Manager, riferiti al periodo aprile 2025-marzo 2026. Per consultere l'Osservatorio RM-TheFork è possibile scaricare il documento a questa pagina. A supporto del progetto ci sono il main partner Ca'Pelletti e dei partner Delizia Spa, Salomon FoodWorld e Orogel. Hanno partecipato all'evento i partner tecnici Biova, Prosit Group e Acqua Chiarella. 

Essse Caffè rinnova la storica sede nel cuore di Bologna trasformandola in un hub dedicato alla cultura del caffè, un luogo di formazione ed esperienza sensoriale per il consumatore finale. Pochi immaginano, infatti, che in una tazzina di espresso si celI una complessità di 2mila flavour, una ricchezza aromatica che però può essere sprigionata solo se dietro al bancone del bar c’è la giusta maestria. Per questo l’azienda dal 2005 si dedica con costanza alla formazione professionale, ma anche il consumatore ha un ruolo centrale nel mantenere alta la qualità dell’espresso. Renderlo consapevole, capace di degustare il caffè e di riconoscerne pregi e difetti, diventa perciò un asset centrale per valorizzare l'intera filiera. L'attività avviata a Bologna fa parte quindi di una più ampia strategia di crescita aziendale che vede una stima del fatturato di quest’anno a oltre 55 milioni di euro in crescita rispetto ai 52,5 milioni del 2025. Approfondiamo il posizionamento di Essse Caffé con il direttore generale Luca Cioffi.

servizio di Jessika Pini. 

Si è svolto a Milano l’evento “Retail Reloaded: Persone, Dati e Finanza. Strategie integrate per mercati complessi”. L’evento, promosso dalla società Compendium, costituisce un osservatorio per top manager, imprenditori e investitori. A margine del convegno, Marco Dimauro, direttore finanziario del gruppo Gioia, si è soffermato sulle strategie che una società del retail deve adottare in una fase complessa come l’attuale, con la guerra in Medio Oriente, l’inflazione alle porte e il possibile aumento dei tassi d’interesse. 

servizio di Emanuele Scarci. 

Il Gruppo Epta spinge sul vending proponendo un nuovo metodo di erogazione, che sostituisce il sistema a spirale con spingitori e prevede una interfaccia touch rotativa che supporta il cliente nella customer journey. Anche il vano prelievo cambia veste, con il prodotto che arriva al cliente in modo più agevole. Ci spiega tutte le caratteristiche di questa innovazione Luca Valeri, Emea food and beverage sales area manager dell'azienda. 

Una linea senza glutine che vuole riportare l'identità e la filosofia di Molino Paolo Mariani nel mondo del free from, senza rinunciare a gusto e tradizione. L'azienda molitoria della provincia di Ancona, arrivata ormai alla quarta generazione, ha svelato La Gluten Free (già messa in mostra durante l'ultimo Sigep di Rimini). "L'idea è quella di fornire ai professionisti un prodotto inclusivo che permetta ai commensali di vivere appieno l'esperienza fuoricasa, senza compromessi legati ai regimi alimentari", ha raccontato Danny Mariani, ceo di Molino Paolo Mariani. Due le referenze: una farina per pane e pizza e una per dolci e pasta fresca. "La prime è ideale per impasti diretti o indiretti, con pre-fermenti - ha spiegato Mariani ai microfoni di RM - La seconda è una farina che si adatta alla realizzazione di pasta sfoglia, pasta frolla e pasta fresca, all'uovo, anche in estrusore". I due mix non contengono glutine, lattosio, frumento deglutinato, enzimi o scorciatoie: sono stati pensati per garantire lavorabilità ottimale e risultati affidabili. A livello di mercati, l'azienda è radicata in Italia, con una maggioranza di fatturato generato nel servizio B2B in ambito foodservice. Forte il ruolo dell'export con Il 35% del giro d'affari sviluppato soprattutto negli Usa e in Europa, oltre a una presenza storica a Pechino e Shanghai.