Il legame con il territorio e l'orgoglio di farne parte sono al centro del video dell'I.P.S.S.E.O.A. Alfredo Beltrame di Vittorio Veneto dal titolo Aspiranti alfieri del territorio. L'elaborato, pensato per la partecipazione alla terza edizione del Premio Bezzo, sintetizza l'offerta formativa attraverso il ricorso alle parole chiave "prodotti locali" e "radici". Entrambe declinate nel rispetto della tradizione e nella volontà di innovarla grazie al ricorso alle partnership con aziende foodtech. "Stimoliamo la continua crescita educativa e professionale attraverso la collaborazione e la sinergia fra tutti i protagonisti del percorso formativo", ha affermato la dirigente scolastica Letizia Cavallini. Competitività, sostenibilità e inclusività diventano quindi i pilastri su cui fondare la carriera professionale degli studenti.

Presentato a Roma l'11° edizione del Rapporto annuale sulla ristorazione realizzato da Fipe-Confcommercio. Il bilancio del settore dei pubblici esercizi nelle parole del presidente Fipe, Lino Enrico Stoppani: "Si sta iniziando il percorso verso la normalizzazione. Arriviamo da anni difficili, con una crisi della domanda causata dagli effetti della pandemia a cui ha fatto seguito l'aumento dei costi energetici e dell'inflazione. Le prospettive, però, sono in netto miglioramento con insegne che stanno recuperando fatturati, clientela e forza lavoro".

Al Centro commerciale Carosello di Carugate (MI), il gruppo Eurocommercial si è posto l'obiettivo di una food court sempre più sostenibile. Stefano De Robertis, marketing manager: "Da alcuni anni e nei prossimi sei mesi futuri, continueremo a sviluppare la nostra strategia Esg". Nel frattempo, la recente food court è stata realizzata con materiali riciclati per coniugare rispetto dell'ambiente e massima accoglienza. 

A Euroshop 2023, Custom torna dopo tre anni difficili. Con Stefano Lenzi, retail pre-sales manager, la presentazione delle novità dell'azienda specializzata in attrezzature per il pagamento e la customer experience. "Tutto è diventato molto self, si diffondono le soluzioni dedicate all'utilizzo diretto del cliente: dai locker ai totem, l'importante è fare i conti con lo spazio come nel caso dei mini-kiosk".

Fabrizio Frombola, direttore operativo de La Filetteria Italiana, spiega le strategie di crescita del brand che passa attraverso la raccolta fondi sulla piattaforma di Crowdfoundme: "L'obiettivo è quello di arrivare a un milione di euro. I capitali saranno utilizzati per nuove aperture, crescita della brand awarness, robotica e la profittabilità del brand. Tenendo sempre un occhio puntato sulla sostenibilità".

Tuttofood scalda i motori e si prepara a un'edizione 2023 che sancisce il ritorno alla normalità post-Covid. Al centro della manifestazione dedicata all'agroalimentare, che si terrà a Fiera Milano dall'8 all'11 maggio, i temi che caratterizzano il comparto. A partire dalla lotta allo spreco alimentare, argomento su cui è intervenuto Luca Palermo, amministratore delegato Fiera Milano, durante la conferenza stampa di presentazione della kermesse.