Arriva il primo panettone con farina di grillo, ecco PanCricrì

Il primo panettone con farina di grillo fa il suo debutto grazie all'idea di Davide Muro, mastro panettone dell'Antica pasticceria Castino di Pinerolo. Una referenza che guarda al futuro dell'alimentazione (senza lattosio) e che prende il nome dal suo ingrediente più caratterizzante: PanCricrì è la soluzione ideale per chi persegue un percorso di benessere gastronomico anche durante le feste. 

Gli ingredienti di PanCricrì. 

Con una base di ingredienti selezionati e salutari, la farina di grillo rappresenta un’alternativa ecologica agli alimenti proteici di origine animale, con un ridotto impatto ambientale e alta digeribilità. La Pasticceria Castino prosegue nella sua missione di innovare i dolci delle feste, portando avanti la propria ricerca di gusto, salute e sostenibilità. Nell’anno del decimo anniversario della riapertura, avvenuto il 24 dicembre 2014, nasce un prodotto unico e nuovo, un panettone dolce, al sapore di albicocche e cioccolato, senza burro, con farina (compresa quella di grillo) e olio extravergine d’olive. Inoltre, il cioccolato ha all’interno dei grilli caramellati. 

Davide Moro (Pasticceria Castino): "Sperimentazione in chiave healthy".

"Con PanCricrì abbiamo voluto spingere ulteriormente i nostri sforzi e le nostre ricerche nella direzione che ormai mi è cara - ha raccontato Davide Muro - Cioè giocare con i sapori e le ricette della tradizione, sperimentando accostamenti insoliti, proponendo ingredienti nuovi, studiando come poter rispondere alle esigenze delle persone che rispondono agli stili di vita sempre in mutamento. Con PanCricrì ho voluto proporre una nuova esperienza di gusto che unisce piacere e salute, facendo incontrare la golosità e la delizia del Natale, il periodo più dolce dell’anno per antonomasia, a un lifestyle di benessere, healthy". Frutto di mesi di ricerca sulla ricetta, data anche la novità di questa tipologia di farina e delle sue risposte agli stimoli con altri ingredienti, il PanCricrì si inserisce nella filosofia di sperimentazione e innovazione che da sempre la Antica Pasticceria Castino porta avanti in un locale dalla boiserie in legno, poltroncine di velluto ed eleganti vetrine che ricreano un’atmosfera d’altri tempi.

Gli altri panettoni di Davide Moro. 

Un approccio che funziona anche per gli altri panettoni dolci, soffici e delicati. disponibili le versioni Classico mandorlato, dalla tradizione pinerolese, che al taglio rivela l’inconfondibile color giallo intenso e un delicato profumo di frutta candita; Moretto al cioccolato, con l’impasto ai due cioccolati, fondente e latte, miele d’acacia, con glassa mandorlata al cacao. Lo speciale Natale 2024, fatto con i sapori natalizi, mele, zenzero e spezie come cannella, chiodi di garofano, anice stellato che fa immergere nell’atmosfera magica delle feste natalizie; e infine immancabile, il PanCricrì. E poi ancora, la proposta di panettoni salati: 'Nduja, semi di finocchio e pecorino; Polenta di mais bramata, Blu del Moncenisio, cipolla fritta; Pesto, pomodori secchi, olive taggiasche, parmigiano; Peperoni e acciughe; Porcini e salame valsusino.