Ri-Drink, dall'albedo di limone arriva l'analcolica di Biova Project

Un nuovo capitolo nella lotta allo spreco alimentare si apre con Ri-Drink, la prima bevanda analcolica firmata Biova Project, realizzata con l’albedo di limone. Frutto della collaborazione con il Consorzio di tutela del Limone di Sorrento Igp, questa referenza unisce eccellenza agroalimentare italiana e innovazione circolare per un'etichetta rinfrescante e in linea con le esigenze del consumatore contemporaneo nel canale Horeca.

Come nasce Ri-Drink: il ruolo del kombucha.  

L’albedo è la parte bianca del limone che solitamente viene scartata per il suo sapore amarognolo. In realtà è ricca di fibre, flavonoidi e antiossidanti naturali. Grazie all’utilizzo del kombucha come base fermentata, la startup torinese è riuscita a trasformare questo sottoprodotto in una bevanda fresca, funzionale e sostenibile, ideale per la stagione estiva. La kombucha è una bevanda millenaria che nasce dalla fermentazione di tè ad opera di una coltura simbiotica di batteri e lieviti, comunemente chiamata scoby. Questo processo naturale, che dura circa due settimane, trasforma gli zuccheri in una bevanda viva ricca di probiotici, enzimi digestivi e antiossidanti. Quello che rende speciale la kombucha è il suo profilo microbiologico unico: ogni sorso apporta milioni di microrganismi benefici che supportano la salute intestinale e il sistema immunitario. La leggera effervescenza naturale e il caratteristico retrogusto acidulo sono il risultato di questa trasformazione lenta e controllata.

Biova Project, l'innovazione di prodotto che fa bene all'ambiente. 

"Questa collaborazione è un esempio concreto di come si possano creare nuove filiere di valore partendo da ciò che fino a ieri veniva considerato scarto. Ri-Drink è più di una bevanda: è un modello di innovazione, in cui la qualità incontra l’impatto ambientale positivo”, ha dichiarato Franco Dipietro, ceo di Biova Project. Secondo dati preliminari, il recupero di oltre 10 kg di albedo per la produzione di Ri-Drink ha permesso una potenziale riduzione delle emissioni di gas serra rispetto allo smaltimento tradizionale, in linea con le evidenze LCA su sottoprodotti agrumari. Biova Project continua così la propria missione: creare prodotti buoni per le persone e per il pianeta, dimostrando che anche nel mondo del food & beverage è possibile fare impresa in modo responsabile, creativo e collaborativo.