Gruppo Eurovo, colomba pasquale "a norma di legge" con Service Élite

La Pasqua si avvicina e, per i professionisti alle prese con la preparazione della classica colomba, Eurovo mette a disposizione la gamma premium Service Élite. Si tratta di una serie di prodotti dedicati al settore della pasticceria e del bakery che punta a soddisfare le esigenze sia degli operatori più legati alla tradizione sia a quelli che cercano di rinnovarla con le proprie ricette. 

Il tuorlo protagonista della gamma Service Élite di Eurovo.

Due le referenze fornite dallo specialista nella produzione di uova e ovoprodotti: Tuorlo d’uovo e Tuorlo d’uovo Speciale, ideale per dare alle preparazioni una colorazione più intensa. Questi ovoprodotti, ottenuti da tuorli di uova di categoria A 100% italiane da allevamento a terra, sono privi di conservanti aggiunti, provenienti da filiera certificata e integrata verticalmente, omogeneizzati e pastorizzati. Grazie a queste caratteristiche, assicurano ai pasticceri i massimi standard di qualità, freschezza, sicurezza e igiene. Il pratico formato da 1 kg in brik richiudibile consente, una volta aperto, di conservare il prodotto in frigorifero fino a due giorni, e di dosare inoltre con la massima precisione, evitando sprechi e preservando la freschezza. Inoltre, i due prodotti rispettano la normativa vigente in termini di produzione di colombe pasquali. Per chiamarsi tale, infatti, il dolce deve seguire le indicazioni riportate nel Decreto minsteriale del 22 luglio 2005 che prevede, tra gli altri ingredienti dell'impasto, "uova di gallina di categoria A o tuorlo d'uovo, o entrambi, in quantità tali da garantire non meno del 4% in tuorlo".

Prodotti e consulenza, i servizi di Eurovo per i professionisti. 

"La colomba è tra i lievitati più iconici e non c’è pasticceria o bakery che non stia lavorando in queste settimane per proporre un dolce in grado di reinterpretare la tradizione in modo innovativo. Notiamo un rinnovato interesse dei consumatori verso i prodotti artigianali, segno che dimostra quanto non sia più solo il prezzo a determinare l’acquisto, ma anche l’origine delle materie prime e la qualità degli ingredienti. Per questo abbiamo rafforzato recentemente la nostra squadra di consulenti e pastry chef, per supportare gli operatori a offrire un prodotto sempre più eccellente", ha dichiarato Danilo Ceci, direttore vendite foodservice di Gruppo Eurovo. L'azienda, infatti, oltre al proprio portfolio di prodotti mette a disposizione dei professionisti un servizio di consulenza tailor made e un palinsesto di demo one-to-one, workshop e webinar formativi sui temi della qualità, sicurezza alimentare, freschezza e sostenibilità.