L'innovazione RTD nel beverage per l'Horeca passa da BOB - Beyond ordinary beverage, brand di Bobble Bobble che ha chiuso il 2025 a 5 milioni di euro di fatturato. L'azienda fondata da Simone Simonelli e Nicolò Ossino nel dicembre 2017 come catena food retail (Bobble Bobble) guarda al nuovo anno con l’obiettivo di continuare la propria evoluzione e completare ulteriormente l'offerta di bubble tea (che oggi prevede 5 flavour) a base di popping boba con succo di frutta per rispondere a gusti e occasioni di consumo sempre più diversificate. 

La distribuzione foodservice di Marr in Lombardia si rafforza attraverso l'acquisizione di Bergel+ Srl, società da 25 milion di euro di vendite nel 2025. Un'operazione di integrazione nella distribuzione food&beverage che amplia il parco clienti della controllata dal Gruppo Cremonini con l'aggiunta di 1.500 clienti e un roster di referenze che comprendono una quota importante di prodotti ittici e di carne. 

Sul palcoscenico di Sigep è stato svelato il Donometro: la piattaforma che unisce pubblici esercizi e terzo settore nella lotta allo spreco alimentare. L'iniziativa nasce all'interno della "Campagna Spreco Zero" di Last Minute Market, spin-off accademico dell'Università degli Studi di Bologna e punta a incentivare un sistema di recupero solidale delle eccedenze generate in bar, ristoranti, pasticcerie, gelaterie, ecc. Un anello della filiera ancora largamente inesplorato ma che può rappresentare un anello essenziale della rete di contrasto alla povertà alimentare. 

Gli oltre 1.300 espositori di Sigep 2026 (dal 16 al 20 gennaio a Riminifiera) svelano le novità dedicate al foodservice dolce. Dall'ingredientistica all'equipment, dai semi-lavorati ai prodotti da forno, passando per soluzioni innovative che riguardano le filiere di gelato, pasticceria, cioccolateria, caffetteria, bakery e pizzeria. Come ogni anno, Ristorazione Moderna mette in fila le proposte dei vari fornitori di beni e servizi che animeranno la kermesse. 

Dopo gli ottimi risultati ottenuti nei Paesi Bassi, Klearly sbarca anche in Italia (e Belgio) con l'intento di trasformare il sistema di pagamenti nell'Horeca. Il tutto grazie a un round di finanziamento da 12 milioni di euro, guidato da PayPal Ventures (ramo di venture capital di PayPal, uno dei principali player internazionali nel settore dei pagamenti), che porta la raccolta di capitali a un totale di 20 milioni di euro. Un'operazione in cui ha creduto anche Italian Founders Fund. 

In linea con la strategia di diversificazione del business, Illva Saronno Holding acquisisce tramite Disaronno Ingredients il 100% di Delite Srl. Un'operazione che punta a rafforzare la distribuzione della controllata nel settore dell'ingredientistica per il settore gelateria e pasticceria in cui opera l'azienda emiliana.