Altro esempio dell'evoluzione del fenomeno risto-retail sorge nel cuore di Torino, in Galleria San Federico, dove risplende la vetrina di Fiorfood. Il concept di Nova Coop qui ha trovato casa da 10 anni. Un traguardo che conferma come l’unione tra spesa quotidiana e ristorazione di qualità possa rivalutare un patrimonio comune. Aperto il 3 dicembre 2015 dopo un importante lavoro di restyling, questo punto vendita che si sviluppa su 1.300 mq presenta una doppia anima: supermercato contemporaneo (Fiorshop) e spazio di sperimentazione (Caffè Fiorfiore o Bistrot, chef Piero Pulli). Infine, per un pranzo o una cena nell’atmosfera intima c’è la sala del ristorante Fiorfood by La Credenza (chef Alessandro Uccheddu) nato dalla collaborazione con l’omonimo stellato di San Maurizio Canavese. Un ventaglio di possibilità che rende omaggio al primo storico magazzino di previdenza dei lavoratori che nacque a poca distanza nel 1854 ed è considerato oggi il nucleo fondativo della cooperazione di consumo in Italia. Dal 2015 a oggi sono stati serviti oltre 1.550.000 coperti (il 90% prodotti con referenze private label), preparati più di 3.000.000 di caffè ed emessi circa 4.000.000 di scontrini. Nel frattempo, anche il negozio ha continuato a evolversi, ampliando la gamma dei prodotti disponibili fino ad arrivare agli attuali 3.700 (+1.200), con una particolare attenzione ai prodotti premium della linea Fior Fiore Coop e alle collaborazioni con aziende agroalimentari del territorio che già sono partner di Nova Coop.
