IEI: d'estate l'espresso diventa ghiacciato, miscelato, frappè

L'espresso rimane un rito irrinunciabile per gli italiani ma, secondo i trend monitorati dall'Istituto Espresso Italiano, cambia forma, consistenza, abbinamenti. Il tutto senza perdere il suo effetto corroborante, ideale per lenire la canicola estiva. Spazio allora a versioni ice, frappè, semifreddo, ecc. 

Gli italiani bevono caffè anche d'estate: 1,6 a testa al giorno. 

Che sia al mare o in montagna, gli italiani quindi non rinunciano al caffè, dal momento che oltre il 73% lo beve regolarmente ogni giorno, per un totale di 95 milioni di tazzine consumate al giorno (1,6 tazzine a persona). Un business che sta prendendo piede anche a livello internazionale (e quindi come domanda turistica): secondo l’Area Studi Mediobanca nel mondo sono 3,2 miliardi le tazzine bevuto ogni giorno. Valore stimato in crescita a 3,8 miliardi di tazzine entro il 2030.

Ghiacciato, col torroncino o imbevuto al rum: i trend dell'espresso secondo IEI. 

Per questo è necessario tenere il ritmo delle abitudini di consumo dei clienti. L'IEI ha così chiesto ai suoi soci (37 aziende aderenti con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro) 6 ricette di tendenza: 

• Iced Coffee - Un doppio espresso viene mischiato a latte freddo e ghiaccio per ottenere un drink da godere in totale relax.
• Frappè al caffè con nocciolata di Dersut - Unisce caffè espresso, nocciolata al caffè fatta in casa, latte di nocciole e panna montata per decorare.
• Torroncino ghiacciato di Caffè Milani - Ghiaccio, espresso, latte condensato, miele e torrone alle mandorle si uniscono in una crema ghiacciata simile alla granita siciliana.
• Connubio di Filicori Zechini - Mette insieme caffè espresso raffreddato in ghiaccio, granita siciliana fresca alla mandorla e crema pasticcera al pistacchio.
• East India Coffee di Jolly Caffè - Con la fusione tra rum cubano, liquore al caramello salato, olio di sesamo tostato e ovviamente caffè espresso. 
• Cappuccino Invertito di Essse Caffè coniuga - Latte, caffè, ghiaccio e sciroppo di mandorla.