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1. Pinsami Professional, tre referenze per rinnovare i menu natalizi
(Prodotti)
... lavorate con cura artigianale e lievitate per almeno 24 ore, queste referenze per uso professionale si rivelano una soluzione gastronomica in più per stupire i propri clienti.  Da Pinsami, una variazione ...
2. Riparte Ristoranti contro la Fame, dal 16 ottobre cene e menu solidali
(Eventi)
... contro la Fame” ci sono anche tante catene di ristorazione come Wiener Haus, Bomaki, Lievità cui quest’anno si aggiungono Bun Burgers, Ci Sta, Greeat, Macha, Mannarino, Maui Hawaiian Restaurant, NIMA Sushi, ...
3. Alice Pizza, pronto il menu estivo con due proposte vegetariane
(Prodotti)
... farine di Tipo 0 di alta qualità, altamente proteiche, con solo 2,5 grammi di lievito per ogni chilo di impasto. È questa formulazione, insieme alla lunga lievitazione dell’impasto (almeno 24 ore) a rendere ...
4. Cambio di menu per Pizzium: ecco le novità stagionali autunno/inverno
(Prodotti)
... e nuove versioni delle pizze regionali che caratterizzano da sempre l'offerta dell'insegna che ha fatto della qualità della materia prima e della lievitazione i suoi punti di forza.  Le rivisitazioni ...
5. Obicà Mozzarella Bar, nel menu invernale assaggi, zuppe e Parmigiana
(Prodotti)
... come le degustazioni di mozzarelle - cui si aggiunge la Burrata Affumicata - e salumi, e i lievitati, come Focacce e Crostini preparati con differenti topping. Fra zuppe, insalate e secondi ritorna la ...
6. A Milano Lievità inaugura il nuovo "atelier gastronomico" dedicato alla pizz
(Sviluppo rete)
Dopo i cinque punti vendita tutti sul territorio milanese, Lievità apre anche la sesta pizzeria gourmet in piazza Vetra. Lo spazio è composto da una sala interna e un ampio dehors, e si trova sotto il ...
7. Pausa porta il "break all'italiana" nei luoghi dello spo
(Scouting)
... lievitazione, è anch'essa disponibile in diverse preparazioni e formati: al trancio, lunga, farcita o da personalizzare, come la Focaccia Romana al posto del panino. E ancora salumi e formaggi di riconosciuta ...
8. Fratelli Coppola apre in provincia di Como la quinta pizzeria
(Sviluppo rete)
... dal diametro extra large, con impasto e lievitazione da disciplinare, declinata in proposte classiche o gourmet rimane il punto forte. Il risultato è quello di un format che si richiama alla trattoria ...
9. Sigep 2025, vetrina per il foodservice dolce: ecco le novità
(Fornitori & Servizi)
... tecnica e qualitativa su cui si fonda ogni fase della lavorazione, un vero e proprio pilastro che consente di esaltare al massimo l’arte della lievitazione, l'impresa molitoria lancia l'ambizioso progetto ...
10. Fratelli Coppola, la mini-catena di famiglia che ha conquistato Como
(Scouting)
... c'è la selezione di pizze (a ruota di carro, impasto con farina 00, lievitazione massimo di 24 ore come vuole il disciplinare AVPN), sia classiche che innovative, con uno spazio per quelle prive di proteine ...
11. Farinella, cucina mediterranea pronta per il franchising
(News)
... la Carbonara. Oppure la pizza, con impasto madre, prima lievitazione di 24 ore in laboratorio e poi termina il processo sul punto vendita, ad alta digeribilità. "Margherita protagonista ma spazio anche ...
12. Pizza e condimenti, cosa preferiscono gli italiani?
(News)
... prepararlo siano pochi, basta la minima variazione per fare la differenza. L’impasto, infatti, deve essere fatto lievitare correttamente così da rendere la pizza leggera e digeribile ed è anche il pensiero ...
13. Alice Pizza si affida al franchising per conquistare Varese
(Sviluppo rete)
... i migliori fornitori locali. A caratterizzare la ricetta di Alice Pizza è l'impasto che utilizza un bassissimo quantitativo di lievito e segue una lievitazione lenta di 24 ore a temperatura controllata. ...
14. Maximall Pompeii, food retail protagonista: ecco tutti i ristoranti  
(Sviluppo rete)
... ma anche semplici piatti di pasta.  Lievitato - Territorio e ingredienti d’eccellenza: ecco la ricetta del brand firmata dagli chef Guglielmo ed Enrico Vuolo, veri custodi della tradizione partenopea ...
15. Mammina raddoppia a Milano: cucina napoletana e prodotti Doc
(Sviluppo rete)
... alla Nerano, insieme alle classiche pizze, caratterizzate da un’accurata lavorazione e lenta lievitazione. Non mancano alcune proposte pensate per omaggiare la tradizione culinaria locale, come l’orecchia ...
16. Pizza e cucina genuina, da Mammina si celebra la tradizione italiana
(Scouting)
... autentici della cucina italiana. Non mancano le classiche pizze, rivisitate in chiave moderna, ma sempre con l’attenzione alla lenta lievitazione, per un’esperienza inclusiva che soddisfa tutti i palati ...
17. Roma e Denver, le destinazioni dello sviluppo di Rossopomodoro
(Sviluppo rete)
... con impasti lievitati per oltre 24 ore e cotte in 90 secondi a 400 gradi, rispettano i rigidi standard dell’Associazione Verace Pizza Napoletana. Il menù include classici come la Margherita “Ruota di Carro” ...
18. Tosca, eccellenze toscane e acquisto rapido al Maximo Shopping Center
(Sviluppo rete)
... a un menu dedicato alla "schiaccia". Bassa, calda e croccante, preparata con un mix di farine macinate con biga naturale e lievitazione superiore a 16 ore e "unta" con pregiati oli extravergini d’oliva Igp. ...
19. Quintili ci riprova a Roma con FinaFina: pizza né romana né napoletana
(Scouting)
... che ha messo a disposizione di Quintili il suo know how per realizzare una farina Tipo 0 ad alto contenuto di fibra. Il risultato è un impasto ad alta idratazione con una lievitazione di 48 ore. Successivamente, ...
20. Le eccellenze toscane di Tosca conquistano la stazione Roma Tiburtina 
(Sviluppo rete)
... di farine macinate con biga naturale e lievitazione superiore a 16 ore. Il tutto farcito da ingredienti selezionati in sinergia con i Consorzi di Tutela della regione, nota per le sue eccellenze culinarie: ...
       
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