Per anni, nella maggior parte degli hotel, la ristorazione è stata interpretata come un servizio accessorio ma ora c'è spazio anche per il food retail. Progettato per soddisfare le esigenze degli ospiti interni, il ristorante d'hotel rischia di perdere valore se non riesce a esprimere una identità e un servizio che vadano oltre le camere e gli ospiti per servire la città e la community. Un approccio che, da lati opposti, hanno adottato anche Fedegroup e HNH Hospitality a cui abbiamo chiesto di tratteggiare i contorni di un nuovo canale di sviluppo per la ristorazione organizzata: l'hotel. 

Quali sono gli effetti del personale sul business delle catene food retail? Una risposta prova a darla la piattaforma GoodJobbers con un report ad hoc. Pubblicato su LinkedIn, il white paper parte da un assunto: il mercato dei consumi chiede execution perfetta ai tema con il turnoever più alto; quello della ristorazione. Un trend che impatta anche il mondo della ristorazione commerciale dove velocità, execution e replicabilità sono essenziali per offrire un ottimo servizio. A patto di avere un team preparato. 

Con l’arrivo di Pasqua, la Colomba torna protagonista del progetto "Buone Fette" di Unione Italiana Food e delle scelte degli italiani. Soffice, fragrante e inconfondibile nella sua forma. Arricchita dalle scorze di agrumi canditi e caratterizzata dal profumo avvolgente dell’impasto. Questo dolce si conferma tra i più richiesti nella categoria lievitati da ricorrenza. 

Con investimenti per 160 milioni di euro nel periodo 2026-30, Cirfood punta a raggiungere un fatturato complessivo di 810 milioni di euro. Di questi, 130 dovrebbero arrivare dalle attività di ristorazione commerciale e di servizio dove l'impresa cooperativa è attiva con i format Antica Focacceria San Francesco, Poormanger e Kalamaro Piadinaro per quanto riguarda il food retail e Rita, Tracce e Chiccotosto in ambito self service e retail. 

Se, negli ultimi 13 anni, si sono persi 156mila negozi nelle città, per Confcommercio grazie a ristorazione e turismo i centri urbani evitano la desertificazione. I dati emersi dall'analisi Città e demografia d'mpresa realizzata dal centro studi dell'associazione di categoria parlano chiaro: in un contesto di consumi deboli, la crescita delle vendite dei discount e dell’online sta progressivamente erodendo le quote di mercato dei negozi di vicinato ma è la somministrazione, i cui flussi sono spesso legati alle visite turistiche, a mantenere vive vie e piazze. 

Le bevande analcoliche chiudono il 2025 in territorio negativo (-1,5% a volume), ma per Assobibe è una mezza vittoria rispetto alle dinamiche annuali. Rispetto alla flessione registrata in estate, quando la contrazione aveva toccato, ad agosto, un -11,3% sullo stesso mese dell'anno precedente, quindi, c'è stato un recupero nei canali Gdo, Cash&Carry e grossisti.