A livello globale, la cucina italiana raggiunge i 253 miliardi di euro di valore nel 2025 secondo il Foodservice Market Monitor di Deloitte. Una cifra in aumento di 2 miliardi rispetto ai 251 registrati lo scorso anno culminati con il riconoscimento da parte dell'Unesco. A conti fatti, rappresenta oggi il 19% del mercato globale dei full service restaurant, confermandosi la categoria più ricercata a livello internazionale. Il simbolo rimane il ristorante con servizio al tavolo, ma dietro all'insegna sempre più spesso di "nasconde" un gruppo strutturato e organizzato capace di declinare una proposta gastronomica Made in Italy in modelli di business rapidi e scalabili. 

Grazie a un finanziamento da 42 milioni di euro destinato alla controllata BKNO, la società Blooming Group punta a espandere la rete a marchio Burger King. L'operazione, sottoscritta con un investitore istituzionale con sede a Londra, punta così a rafforzare la presenza della società torinese nel segmento della ristorazione in franchising e conferma lo sviluppo dei Mumbo (Multiunit multi-brand operator) in Italia. 

Il mondo del caffè sta cambiando e, complici le alte temperature estive, vira sempre di più sulla versione fredda: il cold coffee spopola tra i più giovani. A dirlo sono una serie di ricerce messe in fila da Nescafè che indicano una sincera passione per questa bevanda da parte della Gen Z protagonista della crescita del segmento che dovrebbe superare i 10 miliardi di dollari di valore al consumo entro il 2034 a livello globale (+67%). 

Il caffè non è più "solo" un'abitudine ma, come emerge dell'osservatorio Lino's Coffee, un'esperienza da personalizzare; sia al banco sia tra le mura domestiche. Grazie ai dati proprietari raccolti all'interno di un network di 50 punti vendita, l'insegna fondata nel 1991 e oggi parte del Gruppo Sig.Ma, ha misurato nuove preferenze e rituali del consumo di una bevanda simbolo del Made in Italy di cui la caffetteria rappresenta il luogo di scoperta e orientamento del gusto. 

La finale dei Mondiali di calcio 2026 si avvicina (il 19 luglio) e la ristorazione si prepara a fare bottino pieno tra consumi fuoricasa e ordini in delivery. A confermarlo sono i dati diffusi da Circana: nonostante l'assenza della nazionale italiana di calcio, il 67% dei nostri connazionali ha dichiarato di aver seguito il torneo, con un coinvolgimento particolarmente elevato tra i giovani che associano a questi eventi una più ampia dose di socialità il cui sfogo si trova al pub o al bar. 

Se l'accesso al credito è il principale ostacolo per la crescita del franchising, la creazione di strumenti finanziari ad hoc è la soluzione. A ribadirlo è stata Assofranchising in un incontro tenutosi a Milano, presso la sede di Grenke Italia, dal titolo “Leve finanziarie per la crescita della rete”. L'obiettivo è stato quello di approfondire il sistema di collaborazioni messo in campo dall'associazione di categoria per sostenere gli imprenditori attivi nel mondo dell'affializione.