Il mondo del caffè sta cambiando e, complici le alte temperature estive, vira sempre di più sulla versione fredda: il cold coffee spopola tra i più giovani. A dirlo sono una serie di ricerce messe in fila da Nescafè che indicano una sincera passione per questa bevanda da parte della Gen Z protagonista della crescita del segmento che dovrebbe superare i 10 miliardi di dollari di valore al consumo entro il 2034 a livello globale (+67%). 

Il caffè non è più "solo" un'abitudine ma, come emerge dell'osservatorio Lino's Coffee, un'esperienza da personalizzare; sia al banco sia tra le mura domestiche. Grazie ai dati proprietari raccolti all'interno di un network di 50 punti vendita, l'insegna fondata nel 1991 e oggi parte del Gruppo Sig.Ma, ha misurato nuove preferenze e rituali del consumo di una bevanda simbolo del Made in Italy di cui la caffetteria rappresenta il luogo di scoperta e orientamento del gusto. 

La finale dei Mondiali di calcio 2026 si avvicina (il 19 luglio) e la ristorazione si prepara a fare bottino pieno tra consumi fuoricasa e ordini in delivery. A confermarlo sono i dati diffusi da Circana: nonostante l'assenza della nazionale italiana di calcio, il 67% dei nostri connazionali ha dichiarato di aver seguito il torneo, con un coinvolgimento particolarmente elevato tra i giovani che associano a questi eventi una più ampia dose di socialità il cui sfogo si trova al pub o al bar. 

Se l'accesso al credito è il principale ostacolo per la crescita del franchising, la creazione di strumenti finanziari ad hoc è la soluzione. A ribadirlo è stata Assofranchising in un incontro tenutosi a Milano, presso la sede di Grenke Italia, dal titolo “Leve finanziarie per la crescita della rete”. L'obiettivo è stato quello di approfondire il sistema di collaborazioni messo in campo dall'associazione di categoria per sostenere gli imprenditori attivi nel mondo dell'affializione. 

La carenza di personale persiste, ma per Restworld il lavoro nel mondo della ristorazione sta cambiando pelle e gli annunci lo testimoniano. Secondo l'osservatorio della piattaforma e agenzia per il lavoro specializzata nel settore Horeca, che ha analizzato oltre 6.108 offerte di lavoro pubblicate fino a giugno 2026, è aumentato il numero di ristoratori che prova a rendere più competitive le proprie offerte grazie a maggiore trasparenza retributiva, condizioni di lavoro più sostenibili e nuovi strumenti di welfare.

Più qualità, diverse occasioni di consumo e curiosità per prodotti innovativi sono, secondo Partesa, i driver del beverage nel fuoricasa italiano per l'estate 2026. A fronte di una cautela sul fronte della spesa, infatti, i consumatori tricolore non smetteranno di sperimentare; sia in termine di referenze sia per quanto riguarda l'esperienza. Un approccio che trasversalmente inciderà sui consumi di categorie diverse vini, birra, spirits.