Sono 256 i milioni di euro investiti nel foodtech italiano nel 2025 secondo l'analisi della società di consulenza TheFoodCons: +123% sul 2024. Cifre che fotografano un settore che gode di piena salute, seppure con molti "se" e qualche "ma". A trainare gli investimenti, per un totale di 86 operazioni messe a referto (rispetto alle 67 dello scorso anno), è il comparto agritech seguito da cibi e bevande innovative e dal digital food (dall'eCommerce al food delivery). Fuori dal podio, invece, il food retail inteso come nuovi modelli e format di ristorazione, che comunque "racimola" 19 milioni di euro (+93% sul 2024). 

Dopo il riconoscimento Unesco della cucina italiana, arrivano le targhe per i ristoranti tricolori del progetto I Go Italian di Fondazione Made in Sicily ETS. L'obiettivo è quello di sostenere le insegne che sposano e condividono un codice etico che alimenta e sostiene il riconoscimento internazionale. La prima targa viene consegnata il 10 gennaio al Bisso Bistrot di Dario Bisso ai Quattro Canti di Palermo. 

L'iniziativa del Dry January e il nuovo rapporto dei consumatori con il beverage, ridisegna il trend dei consumi analcolici tra riscoperte e nuovi abbinamenti. A sostenerlo è un'analisi condotta da SumUp sui contenuti TikTok con il maggior engagement (misurato in like, visualizzazioni, commenti e condivisioni) che ha individuato le tendenze più rappresentative che guidano innovazione e offerta nei bar e nei coffee shop. Il risultato? Più spazio al caffè, a referenze esotiche e al momento della colazione. 

Dal primo ristorante aperto a Milano nel 2017 a oggi, Miscusi ha saputo costruire un format food retail attorno al piatto più iconico della cucina italiana: la pasta. Un esempio di come la nostra tradizione gastronomica sia una fucina di potenziali format commerciali e la base per creare imprese e proposte accessibili, digitali e inclusive a partire dal Made in Italy; filiera compresa. 

A poche ore dall'Epifania, i consumi dolci si preparano a vivere l'ultimo picco delle festività aggiungendo 240 milioni di euro al proprio giro d'affari. Dopo le scorpacciate di Natale e Capodanno, insomma, gli italiani si preparano all'ultima tappa delle festività invernali fra caramelle, calze della Befana, ricette tipiche, cioccolato e molto altro. Un'abitudine che coinvolge 9 italiani su 10. 

Con il rebranding varato prima del nuovo anno, Ciro Amodio 1825 dà avvio a "tutta n'ata storia" del format aperto a Milano nel 2023 e dedicato al panino. Si tratta di un'evoluzione che interseca la tradizione gastronomica dell'azienda famigliare campana e arrivata in occasione del duecentesimo anniversario. Un traguardo storico che ha consacrato l'insegna come punto di riferimento (grazie ai suoi 50 locali grocery in regione) per la vendita di latticini, panificati e salumi d'eccellenza.