Visite in diminuzione ma un valore che cresce oltre i 100 miliardi di fatturato è la fotografia dell'Horeca scattata da Italgrob a Beer&Food Attraction. All'annuale meeting dei distributori (dal titolo emblematico "Mercato dei consumi fuori casa fra carovita e inflazione. Tendenze e best practice per andare oltre la crisi") emerge quindi la contraddizione del mercato fuoricasa formato da circa 382mila punti di consumo per un totale di più di 1,5 milioni di occupati (di cui il 55% donne).
Come sono i cambiati i consumi della mixology? A rispondere, dal palco di Beer&food Attraction, è Circana: in due anni è cresciuto del +35% il consumo low alcol. Un valore destinato a crescere anche nel 2026 e che incide sulla definizione del nuovo profilo della clientela fuoricasa tricolore. Oltre all preferenza per drink a bassa gradazione, a spingere l'evoluzione degli acquisti ci sono anche l'attenzione per la qualità delle bevande e un livello più alto di consumo consapevole.
Se l'amore passa anche dalla tavola e dalla buona cucina, secondo Too Good To Go lo spreco alimentare nel piatto risulta una red flag per 8 italiani su 10. Questo è queanto emerge da un'indagine condotta in collaborazione con Appino e dedicata al rapporto tra cibo e amore, un progetto parte della campagna “Love Language” che mette in luce come il food sia diventato uno dei linguaggi quotidiani dell’affetto.
In vista di San Valentino, un'analisi Unione Italiana Food e AstraRicerche ha decretato il caffè al bar come il primo appuntamento per il 55% degli italiani. È questa l'occasione giusta per rompere il ghiaccio, magari scegliendo un locale famigliare, in cui ci si sente a proprio agio. Una situazione che raggiunge picchi del 70% in Campania, dove il fuoricasa diventa il contesto ideale per far nascere una storia d'amore. In Tocana, invece, la percentuale più bassa e la preferenza maggiore per la cena a due.
Il pollo è uno delle referenze più in crescita nel food retail, ma è di qualità? La risposta arriva dal report The Pecking Order diffuso da Essere Animali. L'analisi svolta a livello europeo ha esaminato le comunicazioni pubbliche delle principali catene di fast food e ristoranti rispetto alle richieste dello European Chicken Commitment (ECC), una serie di criteri che hanno l’obiettivo di garantire standard più elevati ai polli negli allevamenti tra cui la riduzione delle densità di allevamento, l’utilizzo di razze a più lento accrescimento, la presenza di arricchimenti ambientali e l’uso di metodi di stordimento più rispettosi.
Nonostante il rallentamento nelle visite fuoricasa, come ha evidenziato Fipe la richiesta di lavoro nella ristorazione non manca nel primo trimestre 2026. Delle 237.480 assunzioni priviste nel settore turismo fra gennaio e marzo (+6mila unità rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente), oltre il 70% riguarda i servizi di ristorazione, a conferma del ruolo centrale del comparto nella creazione di occupazione anche in un momento in cui il mercato dei consumi si fa più selettivo e guardingo.
