Ora è ufficiale! La cucina italiana è stata riconosciuta patrimonio immateriale Unesco durante l'ultimo Comitato intergovernativo di Dehli dell'8-10 dicembre. Un risultato atteso, raggiunto all'unanimità, che conferma livello mondiale i valori fondanti della cultura gastronomica tricolore. Si tratta di un primato a livello globale, dal momento che non si lega a una ricetta o a un insieme di prodotti, ma al significato culturale e sociale del cucinare e la sua funzione valoriale nella quotidianità degli italiani. 

Complice l'avvicinarsi dell'inverno e la viralità dei prodotti food&beverage, su TikTok è scoppiato il trend "Coffee Cozy Winter" che celebra la pausa caffè. Ovviamente non quella alla macchinetta automatica, ma un vero e proprio momento d'indulgenza che conquista i consumi al bar e in caffetteria della Gen Z, come dimostra una ricerca SumUp. Pumpkin Spice Latte, Gingerbread Latte, Honey Cinnamon e molto altro, il caffè diventa protagonista di un rituale di comfort e creatività. 

Nonostante il calo della spesa dei consumatori, secondo l'ultimo report Savills, negli ultimi due anni gli italiani non hanno rinunciato al ristorante. Nel 2024 la spesa finale nel settore food&beverage ha raggiunto 83 miliardi di euro, pari a un incremento del +2% anno su anno in termini reali. Di particolare interesse il fenomeno food court, che ormai indirizzano la scelta del centro commerciale per 1 visitatore su 3. 

Dalla riapertura del punto vendita milanese di piazza Duomo, Signorvino inizia a scrivere un nuovo capitolo della propria storia food retail. Il marchio fondato da Sandro Veronesi nel 2012 e parte del Gruppo Oniverse non solo ha firmato il restyling di uno dei suoi locali più in vista (che guadagna anche 40mq e un plateatico affacciato su corso Vittorio Emanuele) ma rilancia anche la propria mission sintezzata dal concept "Il gusto di sentirsi bene". 

Ristorazione e ospitalità sono ancora lontani dai nuovi comportamenti digitali dei consumatori secondo l'ultima analisi Webidoo Insight Lab. Una distanza fra le aspettative dei clienti e l'offerta delle Pmi del fuoricasa misurata attraverso il Digi-Gap SME Index da cui emerge come la digitalizzazione sia uno standard ancora migliorabile. 

Dopo la prima approvazione del Ddl Semplificazioni al Senato, arriva anche l'ok della Camera: la proroga dei dehors è ufficiale fino al 30 giugno 2027. Un passaggio quasi scontato ma che rassicura bar, ristoranti e pubblici esercizi trasformando in legge lo spostamento in avanti dei termini per i titoli di occupazione di suolo pubblico ottenuti durante il periodo Covid. Una boccata d'ossigeno per gli imprenditori che avevano investito all'epoca della pandemia su queste strutture e un ulteriore rinvio rispetto a una decisione sulla loro sistemazione che prima o poi andrà presa.