Il gusto non basta più. In un momento di leggera flessione dei consumi fuoricasa, il successo di un’impresa ristorativa e agroalimentare passa dalla finanza. Gli strumenti non mancano, ma i parametri per utilizzarli diventano più stringenti. E d’altronde non poteva essere diversamente all’epoca dei dazi, dell’inflazione sempre all’insù, dei tassi di interessi che non calano e in un contesto geopolitico a dir poco instabile.

Con 216 sì, 126 contrari e 3 astenuti la Camera ha approvato la Legge di Bilancio 2026, con alcune novità per il fuoricasa e i pubblici esercizi. La manovra, che ha mobilitato circa 22 miliardi di euro, prevede alcune misure a favore della competitività delle imprese Horeca e interventi mirati a sostenere il potere d'acquisto dei cittadini. 

Il 2025 si sta per chiudere ed è tempo di bilanci gastronomici (e non solo) anche per Foorban e i lavoratori italiani serviti dagli smart fridge dell'azienda. Attraverso l'analisi di 50mila ordini raccolti (su un menu che ha visto alternarsi più di 100 piatti diversi) nel corso del 2025 tra Roma e Milano, la food tech company ha scattato una fotografia delle abitudini dei colletti bianchi durante la pausa pranzo. Risultato? Nella Capitale vince la tradizione; nel capoluogo lombardo spazio alla cucina internazionale. 

Il Capodanno fuoricasa degli italiani, secondo l'indagine di Fipe-Confcommercio, vale 439 milioni di euro nel 2025: +9,7% sullo scorso anno. Cresce quindi la voglia di festeggiare l'arrivo del nuovo anno in un locale. Attività che coinvolgerà circa 4,6 milioni di clienti (+8,5%) e oltre 76.500 ristoranti aperti per l'occasione. Un numero, quest'ultimo, in aumento rispetto allo scorso anno (57,2% contro 52,9%). 

Il 2025 di I Love Poke, capostipite del successo del poke hawaiano in Italia, si chiude a quota 67 milioni di euro di fatturato e un Ebitda medio del 23%. Numeri che confermano la sostenibilità di un business partito nel 2017 e che ha saputo, anno dopo anno, interpretare la ricetta originale contaminandola con i gusti locali senza mai dimenticare l'aspetto nutrizionale delle bowl. Approccio confermato anche per il 2026, quando l'insegne sarà impegnata in 5 riconversioni già programmate. 

A novembre, secondo Confimprese-Jakala, gli italiani fanno economia e nella ristorazione riducono i consumi in vista delle spese per pranzi e cenoni natalizi. Rispetto allo stesso mese dell'anno precedente, infatti, cala dell'1,2% il giro d'affari generato dalle uscite fuoricasa. Dopo un mese di ottobre con segno positivo, quindi, si fa sentire maggiormente la "selezione" degli italiani a favore delle feste comandate in arrivo a fine dicembre.