Il 24 marzo si festeggia il Gelato Day, l'occasione giusta per prendere le misure di un comparto che, lungo tutta la sua filiera, in Italia vale 4,9 miliardi di euro. All'interno di questa cifra sono considerati i valori generati da ingredienti, macchinari e tecnologie di esposizione a cui vanno poi aggiuntie le performance di vendita al consumo con il nostro Paese che si conferma leader europeo grazie a oltre 600 milioni di porzioni vendute l’anno e un consumo pro capite di circa due chili. 

Era il 20 marzo 1986 quanto McDonald's aprì ufficialmente il locale di piazza di Spagna a Roma dando avvio allo sviluppo food retail in Italia. Dopo 40 anni, l'insegna dell'hamburger fast food è diventata la catena più presente sul territorio con oltre 800 locali (la maggioranza in franchising). Nel tempo, è evoluta anche l'offerta senza però tradire la promessa fatta ai primi 4mila clienti che si misero in fila per assaggiare il panino americano con l'insegna che sembravano due archi dorati. 

Per anni, nella maggior parte degli hotel, la ristorazione è stata interpretata come un servizio accessorio ma ora c'è spazio anche per il food retail. Progettato per soddisfare le esigenze degli ospiti interni, il ristorante d'hotel rischia di perdere valore se non riesce a esprimere una identità e un servizio che vadano oltre le camere e gli ospiti per servire la città e la community. Un approccio che, da lati opposti, hanno adottato anche Fedegroup e HNH Hospitality a cui abbiamo chiesto di tratteggiare i contorni di un nuovo canale di sviluppo per la ristorazione organizzata: l'hotel. 

Quali sono gli effetti del personale sul business delle catene food retail? Una risposta prova a darla la piattaforma GoodJobbers con un report ad hoc. Pubblicato su LinkedIn, il white paper parte da un assunto: il mercato dei consumi chiede execution perfetta ai tema con il turnoever più alto; quello della ristorazione. Un trend che impatta anche il mondo della ristorazione commerciale dove velocità, execution e replicabilità sono essenziali per offrire un ottimo servizio. A patto di avere un team preparato. 

Con l’arrivo di Pasqua, la Colomba torna protagonista del progetto "Buone Fette" di Unione Italiana Food e delle scelte degli italiani. Soffice, fragrante e inconfondibile nella sua forma. Arricchita dalle scorze di agrumi canditi e caratterizzata dal profumo avvolgente dell’impasto. Questo dolce si conferma tra i più richiesti nella categoria lievitati da ricorrenza. 

Con investimenti per 160 milioni di euro nel periodo 2026-30, Cirfood punta a raggiungere un fatturato complessivo di 810 milioni di euro. Di questi, 130 dovrebbero arrivare dalle attività di ristorazione commerciale e di servizio dove l'impresa cooperativa è attiva con i format Antica Focacceria San Francesco, Poormanger e Kalamaro Piadinaro per quanto riguarda il food retail e Rita, Tracce e Chiccotosto in ambito self service e retail.