Nel segmento food retail rappresentato da Aigrim-Fipe, per un totale di 6 miliardi di fatturato, il 2025 è stato un anno dedicato a fisco, formazione e lavoro. Basi su cui Riccardo Orlandi ha costruito il suo primo anno di presidenza dell'associazione di categoria, in seno a Fipe, che accorpa circa 2.700 punti vendita (al 31 agosto 2025). E con l'avvicinarsi di Capodanno, è tempo di bilanci: "I punti vendita food retail sono aumentati del +18% anno su anno ampliando, contestualmente, anche la forza lavoro coinvolta, salita a 26mila persone. Numeri che si inseriscono in un percorso di crescita che ha contribuito a sostenere le spese fuoricasa, ormai intorno ai 100 miliardi di euro".

Come è andata la ristorazione nel 2025? D'altronde si avvicinano i classici bilanci di fine anno e RM ha scelto Mario Resca, presidente Confimprese per farlo. In un periodo complicato per il retail in generale, con una crescita zero a fine anno, dove peraltro si distinguono bar, ristoranti e pubblici esercizi (+1,5-2% atteso), la prospettiva resta positiva. Soprattutto per le realtà più organizzate, come le catene food retail capaci di concretizzare la total experience attesa dal consumatore. "Di fronte alla riduzione della marginalità, conviveranno catene QSR e di qualità. Nel mezzo, la possibilità di coniugare questi due formati con un’offerta in linea con le esigenze e dei consumatori. C’è una selezione in corso e vince chi sa offrire un'atmosfera di accoglienza al netto del format. Il gusto è necessario ma non più sufficiente", afferma Mario Resca. 

A partire dall'1 gennaio 2026, cambia il managing director di Carlsberg Italia, che ha nominato Alius Antulis nel ruolo dopo 14 anni nel gruppo. L'obiettivo del manager è quello di consolidare ulteriormente il business del produttore brassicolo che, attualmene, cuba 1,1 milioni di ettolitri prodotti nel Belpaese ogni anno. Contestualmente proseguirà anche la crescita dei vari marchi in continuità con la strategia aziendale. 

L'app di consegne multicategoria Glovo ha annunciato la nomina, nel team italiano, di Francesco Gervasoni nel ruolo di direttore Q-commere & brand ads. Questa decisione consolida la strategia di crescita dell'azienda che affida la guida di quest’area di business, dall’importanza sempre più forte e consolidata, a una figura di provata esperienza e con una profonda conoscenza della piattaforma. 

Nuovo volto per le vendite di Carlsberg Italia che ha annunciato l'ingresso in azienda di Andrea Signorini nel ruolo di national sales director. Manager di comprovata esperienza, Signorini guiderà l'intero team vendite coordinando direttamente le strategie e i canali di distribuzione di tutti i marchi dell'etichetta sul territorio nazionale con l'obiettivo di favorire la crescita dell'azienda e il rafforzamento del business. 

Dai 56 finalisti è emerso il vincitore dell'edizione 2025 dei TheFork Awards con Mastercard: Adelaide! Bottega Bar di Torino. Al locale guidato dallo chef Giuseppe Tarantino e nominato dallo chef Ugo Alciati è andata la palma di Miglior ristorante a livello nazionale e per il Nord Italia. Un riconoscimento che premia la capacità di coniugare tradizione e innovazione in una delle città simbolo della cultura gastronomica italiana.