Come si costruisce un menu innovativo e di successo? La risposta è arrivata dai Menu Innovation Awards. Un contest organizzato a livello europeo da NielsenIQ. a partire dalle scelte dei consumatori, ha premiato 14 proposte gastronomiche al passo con le ultime evoluzioni di gusto e consumo. Fra queste anche tre piatti italiani: Italian Kings di Burger King, Levante de La Piadineria e Wow Burger di Autogrill. Tre casi di successo che dimostrano come ricerca e sviluppo, ascolto del cliente e la giusta dose di marketing rappresentino le chiavi di un mercato del fuoricasa sempre più in evoluzione. Ne abbiamo parlato con Gustavo Zatt, responsabile Europa di NIQ BASES Restaurant e Stefano Trifone, innovation business partner di NIQ BASES.

Dall'1 aprile, alla guida di Metro Italia, partner di eccellenza del mondo Horeca, c'è Arnoud J. van Wingerde nel ruolo di chief executive officer. Alle sue spalle, un percorso manageriale e una consolidata esperienza commerciale, in particolare nel settore all'ingrosso di prodotti alimentari, che lo ha visto protagonista ai vertici delle principali realtà supplier a livello internazionale. 

Macè, azienda di Terre del Reno (FE) attiva nella grande distribuzione organizzata, nella ristorazione, nel vending e nel segmento della private label, produce un ampio assortimento di prodotti freschi e naturali in continua evoluzione, utilizzando processi produttivi all’avanguardia e capaci di preservare tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali degli ingredienti utilizzati. Ne abbiamo parlato con Alice Vignoli, responsabile marketing di Macè.

Un simpatico nonno, insieme a suo nipote. Questa la scena che accompagna il nuovo spot Old Wild West. Protagonista, l'attore italiano Lino Banfi. A dirigere, Filippo Valsecchi. On air dal 5 aprile e fino a metà maggio, sottolinea l'approccio intergenerazionale del brand che fa parte della galassia Cigierre - Compagnia Generale Ristorazione Spa.

Maestro, artigiano, ma pure imprenditore del dolce. Iginio Massari è prima di tutto la persona alla guida di un piccolo ma influente network di pasticcerie. Tanto da meritarsi un palcoscenico fisso a MasterChef, la firma sulla torta del Festival di Sanremo e molti altri riconoscimenti (oltre 300 dal 1964 ad oggi). Tra cui quelli social. Quando lo contattiamo al telefono ha appena diffuso la Mimosa in monoporzione per la Festa della Donna: un successo! Così come lo è stato Sigep, in cui ha debuttato anche l’ultima avventura del maestro bresciano: Apei, Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana. Polo del gusto che «conta 61 aderenti su un numero massimo che abbiamo fissato a 80», ha spiegato Massari.

L’assemblea dei soci del Consiglio nazionale dei centri commerciali (Cncc) ha eletto all’unanimità Roberto Zoia nel ruolo di presidente per il triennio 2023-26. Una conferma per il presidente uscente e direttore sviluppo e gestione patrimonio di IGD Siiq che sarà affiancato da: Luca Lucaroni (Eurocommercial Properties), che ricoprirà la carica di vice presidente vicario, Maddalena Panu (Savills) e Roberto Bramati (Spazio Futuro Group) entrambi vice presidenti, e Marco De Vincenzi nel ruolo di responsabile tesoreria e finanza.